梅雨入りと言われた日は確かに豪雨に見舞われ、いよいよか、と諦観を決め込んだが、その覚悟も束の間、翌日からはカラッとした晴れ、晴れ、晴れ。
おかげで今日は大きなキャビネットの本体を組むことが出来た。
湿潤な状況下での組み立ては御法度だからね。
ニュースでは湿度が6％まで下がりフェーン現象になったところもあったという。
湿度6%というのは果たして人間がまともに呼吸できる環境なのだろうかと思いやってみたが、カサカサになった肌を想像できるぐらいで、理解を超えたものだ。
恒例の週末買い出しで、鮮食をいろいろと買いそろえてきたが、その中から今夕の献立としては川海老の良いものが安価に並べられていたのでこれから使うことにした。
一般に日本で流通している川海老と言えば中国産がほとんどのようだが、これは近隣のものらしい。
脚は取り去り、背わたを抜き取り、ただし頭も含め甲殻はそのまま。
塩コショウ、そして酒を振りかけ、しばらく味を馴染ませる。
その後水気を切り、スターチを入れたビニール袋の中に放り込みフリフリ。
やや高めに熱したサラダ油で、サッと揚げる。
こうした柔らかい身の魚介類は高温、短時間、がキホン。
実に旨い。
甲殻類特有の香りが唐揚げにすることでより引き立ち、身は小なれど海老固有の味が頬を緩ませる。
海老は人並みに好物であるが、10数年前からスーパーなどで買うことはまず無い。
抗生物質浸けで怖くて手が出ない。
また南の諸国での日本の業者、日本人の資源収奪を知ってからと言うもの、これに与することを良しとしない以上、顔を背けてしまう。
でも今回のように近隣で採取された健康なものがまだまだ入手できるのはうれしいね。
実はこの海老の隣りにかぼちゃ大ほどの大きさの牡蠣があった。いわゆるイワガキだね。
手が伸びようとしたのだが、如何せんあまりに高価（1,000円/個）
いや、やっぱり買ってくるべきだったかな。

＊海老に関するお奨めの良書がある
■ エビと日本人村井 吉敬
■ クォータリー　あっと　5号 オルター・トレードジャパン『at』編集室

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